Truite tandoori au yaourt de brebis
Ma version locale du tandoori
De la joie et des omégas 3 !
Une recette qui va faire voyager vos papilles, ça vous dit ? Je sais que oui car vous vous bousculez autour de mes recettes du monde par ici et j’en suis ravie. Je suis la première à aimer cuisiner, déguster et partager ce type de plat.
Aujourd’hui, on part du côté de l’Inde avec une préparation tandoori. C’est un mélange d’épices, très parfumé mais non piquant, que l’on peut utiliser aussi bien pour des plats à base de viande que végétariens.
Ici, je suis partie sur de la truite que nous apprécions particulièrement car c’est un poisson moelleux qui se tient à la cuisson. C’est aussi une excellente source d’omega 3. On dit de cet acide gras qu’il est essentiel car notre corps n’en fabrique pas. Il est très important pour la santé cardiovasculaire notamment. À la maison, je veille à ce qu’il y ait plusieurs sources d’omégas 3 par semaine, d’origine végétale (noix, huile de lin, colza…) et animale car les 2 sont complémentaires. Les petits poissons gras (sardines, maquereaux, harengs…) sont une très bonne source.
Avec de bons ingrédients locaux
Ici en Aquitaine, nous avons la chance d’avoir de très bons produits. On ne s‘énerve pas, je sais que dans votre région aussi… nous n’avons pas le monopole de la qualité. Mais tout de même ! Pour cette recette, la truite comme les yaourts sont locaux, pas mal non ?
Parce que la marinade tandoori est à base de yaourt. C’est ce qui donne le moelleux si succulent au poulet tandoori et ici à la truite. Bien entendu, ce sont mes yaourts chouchous, ceux au lait de brebis de la marque girondine Le Petit Basque, qui ont servi de base à la marinade de cette truite tandoori qui a vraiment beaucoup plu chez nous. Alors en avant pour la recette !
La recette de la truite tandoori
Truite tandoori
Ingrédients
- 600 g de pavé de truite sans peau ni arêtes
- Coriandre fraîche ciselée
Marinade :
- 1 yaourt nature de brebis Le Petit Basque
- Le jus d’un citron
- 2 gousses d’ail pelées et pressées
- 2 cuillères à soupe d’épices tandoori
- 4 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
Préparation
- Couper les pavés de truite en cubes (environ 2×2 cm).
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les dés de truite, bien mélanger, couvrir et réserver au frais pendant minimum 2 heures.
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Étaler les dés de truite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes.
- Ajouter éventuellement 2 minutes en mode grill pour un résultat plus doré.
- Servir parsemé de coriandre ciselée.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Collaboration commerciale avec Le Petit Basque
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