Œuf cocotte aux poireaux, tartiné de brebis et truite fumée
Une entrée gourmande et festive très facile à réaliser
Les œufs cocotte, une entrée à décliner selon les envies
C’est une recette qui revient souvent et sous diverses formes chez nous : les œufs cocotte ! En entrée gourmande, en plat léger avec un ou deux œufs que j’accompagne d’une soupe ou d’une salade selon la saison, c’est un incontournable de la maison. Et comme vous pourrez le lire un peu plus bas, j’ai trouvé la technique pour avoir des œufs cocotte parfaitement cuits avec le jaune coulant.
Je vous propose aujourd’hui une version qui sera parfaite pour une entrée de fête ou pour le lendemain du réveillon en version brunch ou repas festif mais pas gargantuesque. A vous de voir comment vous avez envie de déguster ce plat qui a eu un gros succès chez nous.
Mes astuces pour des œufs cocotte réussis et bien gourmands
Pour cette recette (pour toutes les recettes en général), choisir de bons ingrédients est la clé du succès :
- De bons œufs fermiers
- Des poireaux pas trop gros que je prends en direct producteur
- De la truite fumée d’Aquitaine, la meilleure (non non je ne suis pas chauvine)
- Et pour la gourmandise et la douceur, de la crème fraîche de brebis et du tartiné de brebis Le Petit Basque
Côté technique, depuis que je les prépare en 2 temps, la cuisson est juste parfaite : le blanc cuit à point et le jaune bien coulant. Je vous laisse découvrir le détail dans le déroulé de cette recette dont vous me direz des nouvelles…
La recette des oeufs cocotte aux poireaux et truite fumée
Œuf cocotte aux poireaux, tartiné de brebis et truite fumée
Ingrédients
- 500 g de poireaux
- 140 g de tartiné de brebis Le Petit Basque
- 4 œufs extra-frais
- 4 tranches de truite fumée
- 20 cl de crème fraîche de brebis Le Petit Basque
- 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Matériel
- 4 grands ramequins à four type cassolette
Préparation
- Couper la barbe et les parties abimées du vert des poireaux. Les couper dans la longueur, puis en petits tronçons, les rincer, les égoutter.
- Les faire revenir 10 minutes à feu moyen et à couvert dans une poêle avec l’huile d’olive. Remuer régulièrement.
- Couper le feu, ajouter le tartiné de brebis, bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter à la fourchette la crème de brebis, les blancs d’œufs et l’aneth.
- Incorporer la préparation à base de poireaux, bien mélanger.
- Couper les tranches de truite fumée en lamelles.
- Répartir la crème de poireaux et la truite fumée dans 4 grands ramequins à four.
- Mettre les ramequins dans un plat à four, le remplir d’eau bouillante (le plus haut possible tout en veillant à ce que le plat reste facile à manipuler) et enfourner pendant 10 minutes.
- Sortir le plat, faire un creux à la cuillère au milieu de chaque ramequin, déposer le jaune d’œuf et enfourner 5 minutes.
- Servir immédiatement avec un bon pain.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Collaboration commerciale avec Le Petit Basque
Vous aimerez aussi
Papillote de saumon et légumes à la japonaise
Menu semaine 46 / novembre
Poulet à l’estragon, moutarde et champignons trop facile et trop bon
Cocotte de pintade, carottes et citron vert
3 recettes de marinades pour du poisson cru
Crème de champignons et lentilles au lait d’épeautre